O professor José Cezar Panetta é médico-veterinário formado pela Universidade de São Paulo (1965), com mestrado (1968) e doutorado em Medicina Veterinária (1971) pela mesma instituição. É professor titular da Universidade de Santo Amaro, com trajetória acadêmica consolidada e contribuição histórica para o ensino veterinário no Brasil. Possui ampla experiência em Medicina Veterinária Preventiva, com atuação em temas relacionados à segurança dos alimentos e saúde pública. Seus trabalhos acadêmicos abordam a qualidade microbiológica de alimentos de origem animal e processos industriais. Sua carreira é marcada pelo rigor científico, dedicação ao ensino e formação de gerações de profissionais.
